第29章 发光了
处理完真鲷鱼。
接下来的程序，就更简单了。
只需将所有馅料都包入春卷皮，随后如蝴蝶煽动着翅膀一样，轻轻捏了捏。
一个“转生春卷”，便就这样形成。
短短两三分钟，在张凡的面前，就摆放着整整二十个转生春卷！
关键，不仅创作速度快，连每一个转生春卷的造型都是那么好看，没有需要再去修修补补的。
……
“哇！”
“原来是做在春卷耶！”
见着眼前一大盘转生春卷，新户绯沙子便不禁眨了眨眼睛，略感到意外。
擅长药膳料理的她，对于很多天朝的医学古籍都会有所研究。
而像春卷这种在天朝秦汉时期就有的小吃，她也曾经做过一些研究。
在她眼里，春卷的制作相对简单。
只需要将各种食材切碎、拌匀、调味，再包裹在饼皮里炸至金黄色即可。
这种制作方式，自然是有着方便和快捷的特点，很符合现代人的快节奏生活。
只是像这种油炸东西，与倡导养生、修身的药膳料理理念不同，因此绯沙子向来都不是很感兴趣！
“不得不说，他张凡的多次表现，确实让我都很吃惊！”
“但如果新料理是春卷的话，那么食材匹配和包春卷的做法，都是最基础的步骤。”
“最重要的，是在油炸春卷的时候。”
“这才是体现着一位优秀厨师对于火候、油温的控制。”
岂料，绘里奈的话刚刚说完，这边张凡就将做好的转生春卷，都纷纷下进了油锅里。
看到这一幕，她绘里奈立刻就懵圈了！
“这油的温度。”
“不是还没有冒泡吗？”
“在这个时刻就匆忙炸春卷，会因为油温过低，而让春卷内部的馅料迅速软塌的。”
……
油炸，是一种很常见的烹饪方式。
比起蒸、煮，它的温度是要高了很多，但如果操作不当，也会出现“炸不熟”的情况。
其原因，就在于因为油炸的温度太高，油对食物的传热，远远超过了食物内部传热的速度。
也就是说。
在食物的表面，经过一番油炸之后。
可能温度已经达到了150到200摄氏度，再炸就要焦糊了。
但这个时候食物的内部温度，或许才只有30到50摄氏度，还是半生状态。
反之，如果加热温度低一些，食物内、外部的温度会更接近，就不会出现那种外焦里生的情况。
因此大部分食材，在进行油炸的时候，都会在温度只有六、七分热的时候就下锅。
然而，油炸春卷不能油温过低。
如果油温过低，春卷会吸收过多的油，外皮不酥脆，口感也会变得油腻，甚至会造成软塌的现象！
……
这时候。
没有理会着绘里奈的反应。
张凡，是继续油炸着转生春卷，等到春卷皮其中一面炸至金黄之时。