“没事，该给食客们换个新口味了。”
“茄子准备做蒜蓉茄子，这个简单得很。至于这些瑶柱嘛，是用来做蒜子瑶柱脯的。提前入蒸笼炖，到地方就回笼蒸热，也不麻烦。”
说实话。蒜泥白肉连吃两天，甲也吃了一天，苏尘都有点吃厌的感觉。
也有可能食客还没吃够。
但系统要求至少十种，今天也换换菜了。
事不宜迟，两人准备动手做这蒜子瑶柱脯。
7、8月正赶上瑶柱的丰产期。
眼下到手的这批瑶柱，表面是金黄色的，个头大肉还厚，肉质不但不萎缩、不松软，反而纤维较幼细，密度高，纹理也清楚得很。
真是顶呱呱的上等货。
蒜子瑶柱脯作为一道传统的粤菜，是以水发瑶柱为主料，配上油炸蒜子合蒸而成的。
首先就得让干瑶柱吸饱水分，自然回软。
苏尘让丁管家把袋子里的瑶柱，倒在盆里泡上。
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估摸着一刻钟过去。
苏尘把手伸进水里，捏着一颗瑶柱，跟丁管家他们吩咐。
“大家洗的时候可得把瑶柱边角上的老筋去掉，那玩意儿咬不动，影响口感。不过咱也得轻手点，千万别把柱身弄松散了。”
“还有啊，沙子千万得洗净，要是吃的时候硌牙，就败兴了。”
苏尘打了个样，大家都跟着学。
沙子嘛跟昨天的甲一样，几乎没有。
简简单单就处理干净了，两个阿姨把瑶柱捞出来，整齐排叠在一个大碗里。
姜片、葱段丁管家都已经准备好了，往碗里一搁，再加点绍酒和清水，水量稍微没过瑶柱就行，这样才能把瑶柱的鲜味都给勾出来。
接着来一小撮精盐，初步给瑶柱入入味儿。
一切妥当，苏尘端着碗走到蒸锅前，揭开锅盖。
等锅里水烧得“咕噜咕噜”直冒蒸汽，才把碗稳稳放进蒸锅里。
盖上锅盖，还不忘扭头叮嘱丁管家一句。
“大火蒸二十分钟哈，时间一到立马取出来，这汤汁咱后面还要用，可别倒了。”
趁着蒸瑶柱这档口，得赶紧弄蒜子。
把蒜子剥皮，头、尾切掉，等着下油锅。
油得烧到六成热，这火候，成色、口感才正合适。
油温达标，苏尘抓起一把蒜，哗啦一声扔进锅里。
热油瞬间就把蒜包裹住，发出噼里啪啦的声响，厨房里弥漫起一股浓郁的蒜香味。
蒜子得炸透，炸得金黄酥脆才香。
丁管家不用吩咐，赶紧拿着漏勺，不紧不慢地翻动着，以免炸糊发黑发苦。
炸好了，把蒜捞出来，放进加了盐的开水里滚一滚，沥干水，放在刚蒸好的瑶柱面上。
弄完，端起碗往蒸笼里放。
“蒸它个半小时吧，把瑶柱蒸酥。”
听到苏尘的吩咐，丁管家立马出声。
“好的，先生，这儿我来守着。”
毕竟，光是这股海鲜的鲜香味和油炸的蒜香就足以让人受不了。
这么煎熬的事情，还是让他独自来承受吧……
茄子切开后容易氧化，两个阿姨把那一箱茄子洗干净后，就闲着了。
趁着糯糯还没起床，她们把目光对准了拴在楼道上的气球。
想到领导视察入口鲜相送的场景。
两人把小猪小狗小猫小蜜蜂们一字排开，在楼道边夹道欢迎。
十分钟后，小丫头起床了，睡眼惺忪地走出房间。
“！！！”
唰地一下睁大了眼睛，嘴大大地咧着，乐得不行。
两个阿姨对视一眼，双手抱胸神气得很。
嘿嘿，哄孩子还得是看她俩！
(本章完)