第197章 魔鬼啊，你是真的狠！
苏尘处理好茄子，刚准备继续忙活。
这时，远处一个黑点越变越大，由远而近。
他的目光不由地被吸引了过去。
只见一个小伙骑着小电驴飞驰而来。
硬是骑出了美团外卖的感觉，快得都只能看见一道残影！
快到了，导演助理猛地一个急刹车，停在了苏尘餐车不远处。
倒也不是不想停在摊前，主要是这个点万盛街的人太多，小电驴根本走不动。
他拔掉钥匙，撒腿就往苏尘摊位冲。
可能是跑太急了，一不小心脚下打了个趔趄。
整个人失去平衡向前扑去。
“砰！”
在大家都还没反应过来时。
他就那么水灵灵、直扑扑地跪下去了，结结实实栽倒在了餐车前。
“爹”
“跌倒了……”
一切都显得那么措手不及。
苏尘看得面色一抽。
这倒霉孩子，得多疼啊！
哪知，小助理连扶都没让扶，也不关心自己有没有受伤。
反而爬起来的第一句话就是着急点单。
“老板，快！快给我来六份蒜子瑶柱脯。”
众人都是一愣。
“握草，哥们，你这都不疼啊？”
“这么着急忙慌的，敢情就是为了吃呀，胃口真挺好。”
“你该不会是故意摔这一跤，就为了引起老板注意，好先给你做吃的吧？”
“点六份你吃得完吗？”
“……”
“呵呵，给人带的。”
小助理拍了拍裤腿。
六份其实不多，等一会导演和制片他们一人两份。
自己跑了这么两趟，肚子也留出来了，还能一次性再吃两份，多好的事啊！
蒜子瑶柱脯要的时间并不长，都在蒸笼里热着呢，料汁也都准备好了，基本上随到随买。
很快，小助理就把六份吃食挂在小电驴的车把手上，一拧车把跑了。
不少食客都还在摊前等着蒜蓉蒸茄子。
一份茄子，口味上有六成的功劳得归茄子本身。
要是蒸得地道，就入口即化，能给人带来一种绵密而细腻的感觉。
剩下那四成口味亮点，可就全靠蒜蓉酱撑着了。
调得好，辣味和蒜香一出，能把茄子原本的风味提升好几个层次。
否则就是糟蹋这菜了。
此时，苏尘正在做蒜蓉酱。
蒜蓉的处理方式，他借鉴了粤菜中的“金银蒜”料头。
炒过的蒜蓉是“金”，没炒过的蒜蓉是“银”。
金蒜更香，银蒜能保留大蒜的一部分生辣气，是一种微妙的层次感。
丁管家早已按照苏尘的吩咐。
把大蒜压成蒜蓉，一半原封不动地留着生蒜状态，另外一半，则留着下油锅炒香。
蒜蓉容易受热，不小心就容易炒过头。
油温千万别太高，油量也不能太少，这样蒜蓉在炒制的时候不会粘在锅壁上。
蒜蓉炒到变色就可以盛出了，不用炒到太焦黄。
炒完的蒜蓉得是浸在油里的模样，这样才润，不苦。
苏尘还切了点泡二荆条，这种泡椒口感更柔和、没那么冲的辣劲儿，混合金银蒜做蒸料味道会更绝。
把切好的泡椒末下到锅里，和炒好的金蒜一块儿再炒香。
出锅之后，把这锅里的料和剩下的银蒜一股脑儿搅拌均匀。
直接往茄子上一浇，就可以上蒸锅开蒸了。