第64章 来人指路，旧院小馆
察言观色地看了麦希明一眼，林小麦咽下嘴里的妆虾，指着远方碉楼说：“身在这种八山一水一分田的环境里，不向外求活，难道在这地方抱团活活饿死？人在海外飘，家在心里头，这里略平头正脸的大小碉楼老屋，都是百年前华工下南洋，寄回来的外汇换的……还带回来些中外交融的特色饮食，比如说此地做河鲜，就跟洋城里与别不同。来都来了，一会儿到了岸上，索性一网打尽，不留遗憾回去。”
麦希明微笑着点了点头，池叔哈哈一笑，说：“从前河面上呢，还有些做正菜大餐的。后来跟着整顿，全都上岸入室经营了。就在停车场后面有一条步行街，如果你们不会点菜呢，就去饭店吃现成的；如果对自己眼力有信心呢，就到鱼码头去买一些海鲜去加工。”
一路说，一路沿路返回，早先来的时候码头上热闹招揽销售的小商贩已散了大半，来到停车场门口，却另多了一批人在派传单拉客，各种高低起伏招徕不绝于耳。林小麦深知这些做游客生意的店水平着实不咋地，带着麦希明往停车场里快步走。
边走向自己的车子，麦希明对林小麦说：“成行成市，也就意味着鱼龙混杂……那么，林小麦，你有没有办法从这些店家里挑一家合我心意的地道食店来？”
林小麦胸有成竹道：“会者不难啊，老板，交给我好了。嗯，先看门面光，好店亮堂堂；再看水产池，活水出真鲜；三看炒青菜，脆嫩见功夫；四看时令牌，……”
话音未落，面前多了一道人影，看到是个不认识的尖下巴女人，林小麦微微一愣，停下脚步。尖下巴女人说：“靓女，前脚在担山文店里当众亮彩露功夫，后脚就杀上门来踩场子？你是担山文的亲眷门徒，还是收钱给人抬轿子的台桩（1）？”
有些莫名地看向了那尖下巴的女人，林小麦愕然应道：“担山文？是城里那个一肩挑四海的名厨？就他在洋城的名头，还需要钱找人给他抬轿子、当台桩？至于上门踩场子你是不是认错轿找错郎了？”
冷哼一声，尖下巴女人不屑地应道：“敢做不敢当？你们姐妹两个到处踩场子，踩了一个不够，还来第二场？别以为懂点灶头火候、刀章碗盘上的东西，就有上门踩场子、给人当台桩的能耐。须知道山外有山人外有人，不过蛟龙沉水不过江罢了……看到河湾旁那老院翻新的饭店没有，这一带最出名的厨师主理，而且年纪不会比你身后跟着的那相好的大多少，正儿八经年少有为且锋芒正盛，要进城取代那些老家伙不过时间问题……有本事就去试一试，没那本事的话，最好趁早乖乖回去照顾你那中风老豆。”
话音才落，尖下巴女人身边停着的车子车窗落下，露出一个男人的半张脸来，“行了。说完话了吧？上车走人啦，师父叫我们早点回城里去，还有其他要紧事做呢！”
尖下巴女人瞪了林小麦一眼，扭身朝车上走去，口中却是依旧语气冰冷：“看你的样子，也攀不上担山文的亲眷门徒之类干系。靓女，劝你一句——顺风扯蓬走快船，可也要小心江心有怪石、湍流有漩涡！做台桩的人物，翻船了会是如何下场，自己心照咯！”
目送那尖下巴女人登车扬长而去，林小麦回身看向了麦希明：“老板，这些人好像已经查过我们了？之前佳茵跟我说起，我还没放在心上，是我大意了……”
已经拍下了那车子的车牌号码，麦希明往自己的车子走去：“似乎收编河面小艇，给店家们提供半成品兑水主意的……是同一班班底。嗯，我们就去那个饭店看看吧。这不是正好嘛……那个店叫‘云上鲜’对吧。你上车后简单查查。”
上了车子做好之后，麦希明开导航专心开车，副驾驶座上的林小麦查了一下，说：“陶大厨，诨名赛饕餮，从洗碗工到饭店主厨只用了九年时间……哇，还是本区杰出技术青年人才？好励志的样子哦……半年前跳槽到云上鲜，因为环境优美出品精良，大受好评，还吸引了不少名人来访。”
车子开到饭店门口，这儿没有代客泊车，麦希明在一名臂套袖章头戴斗笠一看就是附近雇来的大叔指挥下停好了车，二人来到用彩灯装饰得流光溢彩的大院子前。房子有点年头了，厚墙小窗高瓦檐，走近就一股石头冰凉气息扑面而至。跨过刻意保留的快到膝盖高的大门槛，趟栊影壁上挂满了主厨和名人的合影。
麦希明还是第一次来这种旧房子翻新的农家乐，直接来到一棵杨桃树下面小桌子前落座，“离田近，借了香，自家院子里种了果树……虽离树离水边近，半只乱飞的虫子都没有，服务员们年纪虽然偏大，但动作利索，招呼也不会过分殷勤……比起站在停车场门口拼命往过路人怀里塞传单的，要讨喜得多。这个饭店主打是河鲜，刚才进门我看到门口水产池里有来去水闸，似是引了活水饲养河鲜，不是一般打氧加除菌剂伺候食材，应该是……不错？”
看着桌面上简单过塑的菜单，林小麦说：“对呀，河鲜……这一带是侨乡水乡，自古以来既是洋城绿肺，也被称为洋城鱼仓。看看隔壁桌的大田螺，这玩意儿春天的话，随便寻个山清水秀的河湾用竹筛子捋一捋就一大筐，唯独本地和别处吃法不一样，用的炼乳牛奶汤浸熟，放入九层塔和韭菜叶熬煮入味。那香味儿闻着，应该还有别的配方在里头……特别吸引。”
吸吸鼻子，眼睛不住打量正在上菜的邻桌，林小麦好像有些馋，吞了口口水才恢复如常，坐正了身子说：“但是有些菜历经传承，做法成熟，只要不偷工减料不巧，就能做出地道美味来。有些菜出现日子不长，各家配方就大同小异，就给了某些人做噱头的功夫……门口挂了那么多照片，有那功夫到处找名人合影，倒不如扎实做菜。”
“所以你觉得，这是一个噱头店？嗯……味道见真章。”麦希明看着林小麦手里的菜单，说，“或者点几道菜来试试，就知道了。既然你说牛奶田螺有意思，就先来一份？”
林小麦却笑眯眯地说：“不忙，还有更有意思的，我看到这地方有海上人做法的‘白龙戏雪’，补气益血汤，雪油炒双绿，还有南洋黄姜饭。”
点完菜后，林小麦放下菜单，扭脸对正在书写如飞的服务员阿姨问：“白龙戏雪里用的，是淡水鲈鱼还是海鲈鱼？”