第69章 用油有度，学问深藏（2）
仔仔细细地摆好无极豆沙新造型，林小麦就像完成一个心爱积木的孩子一样，秀丽的脸蛋上笑容可掬。只见平平无奇的骨瓷汤勺中，下多上少，恰如宝塔冒尖尖，堆好了冻成了片的豆沙，一层豆沙一层细叶，不多不少五层，最顶上一点鹅黄，点亮了整个造型——用的还是树桩旁点缀的可食用雏菊。
冷不丁被麦希明一夸，林小麦顿时面红过耳，给自己面前的骨瓷汤勺摆盘的动作略慢了下来：“我也是瞎捣鼓一下，眼睛看了，手里说我会，就这么着了……如果老板觉得还能入眼的话，不妨吃吃看？如果吃着也还觉得行的话……就给我……加点儿人工？”
同样陷入尴尬中，麦希明带着点儿后悔，不自在地垂下眼，没有继续接茬林小麦的话。小心翼翼地举起汤勺，把里面的无极豆沙送入口中。林小麦看见了，眼睛顿时笑得弯弯的：“老板会吃，知道我这么捣鼓的用意，其实就是模仿了千层点心的做法，必须一口咬下，才能把豆沙的甜香、叶子的脆爽、瓣的清雅汇聚舌尖，增加味道层次。”
“洋城当中，做千层细点最厉害的师父，据说可以把酸、甜、苦、咸、辛、甘、鲜七种味道，融汇一体。吃过之后返寻味不说，时间久了不吃，还会上瘾，茶不思饭不想的……不过那样的师父，已经渐渐销声匿迹了。现在茶楼里能做到上次财神茶楼那样的，已是个中翘楚。”
悠然神往之余，麦希明忽然技痒，说：“千层虽好，终究是传统。师傅带进门，修行在个人。我还没回国之前，认识一位学油画出身的厨师，他的餐厅马上就要被米其林列入考察范围了……我们也算是相识于微时吧。他给我印象最深可的一句话就是，做菜就跟画画一样，也讲究想象力的……或者可以试试我的新吃法？”
林小麦一听，顿时瞪大眼睛眨巴着看……
只见麦希明取过白龙戏雪用剩下的盐壳子，只取最外面没有沾着腥味的盐粒，夹起一片冻豆沙，飞快在盐壳子外层一抹，投入到林小麦面前的柠檬水中。放了三四片之后，茶杯外迅速蒙上一层水雾，林小麦看着茶杯底沉淀的一层豆沙红，直了眼睛。
麦希明道：“特调老盐红豆沙冰，可能会比较适合女士的胃口？”
小小地啜饮了一口，林小麦眼睛发亮，“好喝……真的喝出了红豆冰的感觉！而且因为柠檬水吸收的是无极豆沙里的冰冻而冷却下来的，不是生放冰块，喝起来透着自然的凉爽。可是……老板，无极豆沙吃了那么多的油，怎么这杯东西没有半点油子？”
麦希明说：“无极豆沙制作过程中是用了大量的油，但不代表投入水中会释放出来啊。就好比我们式咖啡里常常用到的手打奶油，里面最厉害的那种，含油量高达30%。手打奶油几乎都是直接加在饮品上的，那么喝式咖啡的时候，我们见到油么？”