第390章 踏遍青山，滑蛋鳄梨（1）
小口抿了一丁点儿“踏遍青山人未老”，杜英拖长了声音，莺莺沥沥地和声细语的说：“入口好顺滑啊，一泡暖呼呼的汁水似的，我最怕牛油果的臭青味，这道菜却半点没有。真的一道别出心裁的美味。”
她的脸是对着周善水的，说话也是对着周善水，但大家也都听得清清楚楚，没办法错过她柔和悦耳的声线，就跟唱歌似的。
——这个女人，真的很给周善水长脸。
俩女孩子长得也都很好看了，在精心打扮过，女性魅力十足的杜英身边，就像两个刚刚成熟，绒毛未褪的水蜜桃，漂亮而生嫩，完全不是一个味道。
周善水微微一笑，说：“牛油果里本身含有非常丰富的脂肪——都是健康的脂肪。只要制作方法合适，是容易做出嫩滑口感的。”
用小勺子再次抿了一小口，杜英轻轻叹气：“真的是——美味啊。”
同样地也是用勺子，不过是舀了正常分量的一口，送入口中。林佳茵尝过了之后，对程子华奇怪地说：“老板，你来尝尝……国内，有这种品种的牛油果么？口感特别的腻滑。我对水果研究得不多，也就是当时卞女士跟我提过一下，她跟我说，国外的牛油果品种比较多，或者这是引进的？”
听了林佳茵的话，程子华也认真地尝了一尝，笑着说：“没错，这是在加州南部常见的优质品种。叫做蓝纹鳄梨。原只果实比一般的牛油果小一圈，浑身布满不显眼的暗蓝纹而得名。这种蓝纹鳄梨种植极少，在某些原住民的庄园里才能寻摸得着，口感很滑腻，但味道很淡……”
林佳茵忍不住笑出了声，说：“牛油果本身就没有什么味道呀，还味道淡？”
还没有笑完，却看到程子华看着自己，眼底是不明意味的笑。楞了一下，林佳茵回过味来了，眼珠子转悠着，思忖着说：“本身味道淡，反而更加适合炒菜……就好比我们做牛肉。夏天的话，就得选用外地高山送过来的牛，否则的话本地牛身上带着一股浓烈的味道，影响风味。至于口感腻滑，反而是次要的了……”
程子华带着循循善诱的微笑，说：“刚才还好奇口感问题，怎么两句话就转了口风了？”
林佳茵垂眸思考道：“因为牛油果的肉质本身就很容易做到细滑的口感了。就好比考试，老板你是学神，考试拿优秀，是板上钉钉的事情。至于这个优秀离满分是差一分还是差零点五分，区别不大。而气味是相当于木桶原理里面的短板，根据短板原理……才是这道菜选材取舍的关键。”
微微点头，程子华说：“你说到点子上了。最近进步很大啊，不光是对粤菜头头是道，而且开始触类旁通啦。”
林佳茵很高兴，说：“哪里哪里，全靠老板带得好。老板你的中文水平也进步不少啊，不光不再夹英文了，用成语也多了哦……”