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美食俘虏里的收藏家

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第226章 至强之拳!
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“窒息感会将我的精神从珍藏殿内拉出来,这时候在修补这个舱室……”“完美!”

“等等,先扔出去一些其他的有机物,让这个‘太空舱’不至于沦为唯一的目标。”

将一切布置好。

张伟将心神沉入珍藏殿。

九个巨大的青铜鼎内,完美的汤汁正在炖煮。

“若想让无相完成,必须从头到尾绝对把控,不可有丝毫的懈怠。”

为求精度。

张伟没有用珍藏殿的复制品,虽然那些复制品优点更足。

金汤……

奶汤……

清汤……

靓汤……

素汤……

毛汤……

药汤……

龙凤……

二汤……

根据选材用料,将九汤分为浊、浑、清三味。

其中金汤选料豪华,海参、三禽(鸡、鸭、鹅)取骨、鲍鱼、鱼唇、牛胶等。

为浊中浊!

其次是由禽类和爬行类熬制的龙凤,除了鸡鸭鹅外,另有鹌鹑、鸽子、丹顶鹤为料。配有蛇、蟒、蚺、鳄、蜥等五虫。

禽肉热,虫肉冷,这道汤最讲究阴阳调和!

为浊中浑!

毛汤为高汤之首,颜色浊白,大量采用禽骨、猪骨、牛骨、蹄髈等,以及其余生物的骨髓精华、牛油、猪油、蚝油等,大火祛除血沫浮渣。

汤味低浓不甘,乃是诸多料理最佳辅品。

为浊中清!

此乃三浊!

以此三汤经比例调和,其味浊上浊!

最是霸道!

若是尝此滋味,周身燥热,汤味贯彻口舌。其余食物顷刻间寡淡无味,厌之,弃之……

………………

二汤原料较为复杂,选材与三浊无二致。

但每到熬煮极致时,便利用汤渣重新添加水分,继续熬煮。意图完全将其中的美味彻底榨出!

与三浊相比,添加了更多的干贝、香菇……二次炖煮能让这些食材的鲜味浑合的更彻底,适合更久的时间。

为浑中浊!

靓汤慢火煲煮,火候足,时间长。山药茯苓、红枣阿胶、乳鸽乌鸡、牛尾枸杞、黄精椰奶……既取药补之效,又取入口之甘甜。

汤料包含肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等。

为浑中浑!

奶汤为高汤之二,清于毛汤,浊于清汤。

鲫鱼生煎、马、牛、羊、猪的蹄肘、肠肚,加工期需要潲水去杂,料酒、姜片、枸杞去腥、去浓。

一次成型!不带异味!

色白如奶!鲜香味浓!

为浑中清。

此乃三浑!

以此三汤经比例调和,其味最为适中,极为适宜饮用。广泛应用于各种场景宴席中,全无不适之处!

若饮用此汤,可得味之上佳,中正平和,乃是食之精华,味之源头!

舒畅心扉!

(本章完)

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