“不用分了,这只也不分!”姜婐见状,急忙解释:“腊肉做好后,要用火烘烤或者放到太阳下曝晒上好几天才能吃呢!”
腊肉烘干或者晒干后,可以用吊挂、坛装或者埋藏的方法把它贮藏起来。这样,腊肉就可以保存八个月左右!
“而且,腊肉做好后,可以存放好长的时候,放到冬天才吃都没问题!”姜婐继续说道。
“喔,那就杀吧。不过,这只山猪不分的话,就还得在杀一只其它的猎物了!”姜冉闻言,虽然不怎么明白,但还是照着姜婐说的做。
“嗯,那我先回家去拿些东西了!”
“走慢些,不要掉进河水里了!”姜冉嘱咐道。
姜婐闻言,瞪了四哥一眼,才转身离去。姜婐是要回去拿她酿好了的米酒。
做腊肉的时候,必须得有盐和米酒,其他的佐料没有也没关系。
米酒被她放在了家里,而盐呢,大厨屋这里就有。
装酒的坛子很重,姜婐可搬不动。她回去的时候就叫上了两个人跟着她回去帮她把两个大酒坛子搬来。
等姜易把山猪的肉切成一条条的后,姜婐就开始制作腊肉了!
当然她不是一个人做,三只猪的肉去了呢!那么多的肉,她一个人做完还不得累死。
腊肉做好后,姜婐就吩咐人把一半的腊肉吊挂在大厨屋内的灶台上方,生火把它烘干。另一半就都放到太阳底下给它曝晒。
用火烘干的腊肉和放在太阳下曝晒的腊肉,两者的味道是不一样的。
有的人会很喜欢吃用火烘干的腊肉,而有的人却不喜欢,不喜欢的人会觉得用火烘干的腊肉里有股火烟味,很不好吃。
而姜婐却比较喜欢吃用火烘干的腊肉。
“婐儿,走了,回去了!”姜冉怀里抱着一个酒坛唤道,酒坛里面装着做腊肉剩余的米酒。
“喔,好!”姜婐应道。
做完腊肉,她感到累得不行,因为人手不够,姜婐前前后后忙了个不停。
回去的路上,姜冉这才注意到小妹恹恹的,看起来特别的没精神。
“婐儿,你怎么了,哪里不舒服吗?”姜冉唬了一跳,急忙问道。
“四哥,我好累,走不动了。”见小哥一脸焦急的看着她,姜婐忍不住开口撒娇。
“哦,那我背你回去。”姜冉说完,便蹲在小妹面前。
姜婐弯了嘴角,爬上小哥的背上。
姜冉就这样一手背着小妹,一手提着酒坛子走回家去。
过了几天,等田里的活快做完,部落里的人手没那么紧了,姜母便让几人过来帮姜婐腌制紫菜。而姜母便留在田里,忙着结尾工作,没有过来。
姜婐决定全都用紫菜来做腌菜,准备在大厨屋这里制作。先让几人去制陶屋把五个大陶缸搬来,再去山上把紫菜摘了回来。用来腌制的紫菜都是挑了中等大小,心很实的紫菜。
摘回来洗净后,都从中间切开,好让水分渗透。
然后把切好的紫菜放进大陶缸里,一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层适当的放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙。