姜茹把东西归置好，开始揉面，明日主打胡辣汤，面团要比昨日的更大一些，如此剩下的面筋多了，她留了一些，打算晚上给自己做个凉拌面筋。
等到把明日摆摊要的东西都搞好了，金乌西沉，晚霞层层染透，姜茹叫上杨家母女三人，又去找了王友良，一起去了里正家立字据。
里正媳妇刚刚将饭摆上桌，姜茹一行人就到了门口，鸡汤的香味一个劲儿朝鼻子里面钻，姜茹暗地里吸了吸口水。
里正咳嗽了一声，眼神斜睨着姜茹，你这时间可真是挑得好。
姜茹说明了来意，里正立马麻溜地把字据写好，让大家签字按上手印，动作之迅速，让人很难相信这是个六十岁的老叟。
每个人都是单独的合约，杨氏母女的工钱按日结算，每日从姜茹家中离开时结算，杨婶和腊梅每日是二十文，春杏每日是十文，王友良的工钱按月结算，每月月底最后一日领取两百文。
合约一式三份，每人各执一份，里正不耐烦地摇摇手，“没啥事了，就赶紧回去吃饭。”
众人……
收拾好字据，自然是各回各家，各吃各饭。
姜茹打算做个凉拌面筋，面筋是现成的，她只需要调个调料。
葱姜蒜放入碗中，热油滋过，在加入适量的盐、酱油等，醋则需要多放点，再加入面筋和一点点焯水的青菜拌匀即可。
最合适的自然是放黄瓜丝，但是这个季节，黄瓜早已经没了，用新鲜的蔬菜代替也就凑合了，毕竟是古代，没有现代的大棚温室，并没有反季节蔬菜。
面筋柔韧劲道，酸辣可口，再配上清爽的蔬菜，很适合在夏天食用。
姜茹一边吃一边感叹错过了季节，可是正热的时候正穷，温饱都没有办法，任她有通天之计也实施不了。
她一直觉得面筋、凉皮的精髓在于辣椒油和醋，辣椒油在于香与辣，是油泼之后的焦香加上椒香，还有辣味，醋则注重香与酸，她们食用的皆是陈醋，除了香与酸，还有醇，味烈悠长。
想到这里，姜茹心思一动，她想给胡辣汤增添点小料，炸一点点辣椒油吧。
说干就干，她三两口将剩下的一点面筋扒进嘴里，赶紧擦嘴收拾碗筷准备去把自己的想法付诸实践，刚一起身，小黑仔就带着大橘过来疯狂摇尾巴。
这是饿了的意思。
姜茹不得不先给它们喂食，将昨日从集市买回牛奶倒进他们的碗里，又给了煮了些面条。
上次从市集上买回来的牛奶，煮好之后，她自己喝了一些，味道和系统兑出来的牛奶差不多，至少她是没有尝出太大的差别的。
等两小只把头埋在碗中吧唧嘴的时候，姜茹开始做辣椒油，将辣椒粉、辣椒面、小茴香、草果、花椒碎放在一个大碗之中，锅中倒入大量油烧热后再搁置一会，用勺分三次将热油倒入碗中，每一次都要搅拌均匀。
香气随着那一声“刺啦”被激发出来，姜茹忍不住使劲吸了吸鼻子，再加点调味料，拌鞋底子都会是香的。
为了不浪费这个油锅，姜茹将之前烙的饼放了两个在锅里，明天添上一把火，就有热乎乎的饼子吃了。
第二天一早，姜茹先去给灶里添了把火，才去将炉子生燃烧水，如今已经有了寒气，冷水洗脸完全受不住，只能提前一刻起床把水烧好。
热了水之后，她将牛奶放在炉子上煮着，洗漱之后，便从锅里拿出热乎乎的油饼，又倒了一碗热牛奶，开始吃早饭。
走之前把剩下的饼子放进小黑仔的碗中，又给倒了一些牛奶。
大橘才睡下，听到姜茹的动静，伸头看了一眼自己的碗，又缩回小黑仔温暖的怀中。
自从上次姜茹把它丢进小黑仔的窝里，它就再也不回自己的猫窝睡觉了。
听到门外的动静，姜茹赶紧去开了门，王友良和杨婶他们正站在门外，两三下把东西都搬上了车。
他们刚把摊子支起来，胡大娘就送了一个箩筐过来，白色的小棉被里面是热乎乎的馍。
胡大娘放下箩筐，看了一眼胡辣汤，“小娘子现在不卖冰粉了？”
“嗯，天气凉快了，换个热乎的。”姜茹点了一下烤馍的数量，递了一块印有靛青色指纹的小木牌给胡大娘，“一块木牌代表我收了您十个烤馍。”
这是她昨晚想出来，靛青色的印泥不常见，再加木牌上的指纹是自己的，不能造假不说，最后结算的时候也比较方便。
胡大娘接过木牌，在心里唏嘘了一下，前些日子，眼看着姜茹的冰粉大火，不少人心里泛酸水，说等天气冷了，看她怎么卖冰粉，结果现在人家卖起了胡辣汤，这脑子好使就是懂得变通。
只是这胡辣汤虽然闻起来香，但是这卖相实在是不好看，真的有人会喝吗？
这个问题很快就有了答案，一会会的功夫就来了四五个人，要了碗胡辣汤就开始喝起来。
姜茹也顺便介绍了一下今天有烤馍和糍粑两种主食。
有些人就好这口糍粑，也有人喜欢烤馍，更有识货的直接问是不是胡氏烤馍。
“您眼光可真好，的确是的。”姜茹说着，把胡辣汤递给客人，“辣椒油和醋自己加。”