做九转大肠，最好的部位就是大肠头。
最传统的做法也是用大肠头。
不过这个部位的售价比较贵，考虑到成本的问题，很多餐馆都会用别的部位来代替。
叶辰觉得，既然要做，那就要做到最好。
他宁愿提高售价，也不会用劣质的食材。
当时之所以炒老板鱿鱼，也是看不惯他使用劣质食材。
这是他坚守的底线，不管什么时候都不会变的。
就算九转大肠试验成功，作为餐馆菜品的话，他也会坚持使用大肠头。
小楠在家里睡觉，叶辰开车来到了菜市场。
他跟肉铺老板已经很熟了，只要打声招呼，只要是在能力范围内的，老板都会尽量满足他的。
叶辰看了眼大肠，没问题很新鲜。
“你这来的巧啊，就剩下最后两幅大肠了。”
老板打包好递给他：“是要做九转大肠？”
叶辰点了点头：“你也爱吃？”
老板挠了挠头：“嗨，那必须爱吃啊，鲁菜经典九转大肠啊！
不过我老婆不吃，每次我点这道菜的时候，她还一脸嫌弃地说我在吃那啥”
说完，他尴尬地笑了笑。
叶辰秒懂，他已经能想象出那个画面了。
确实，爱吃九转大肠的基本是男人。
很少有女生喜欢吃这东西。
如果清洗不干净的话，的确是会有那种味道。
不过，清洗干净之后，再搭配合适的烹调手法，是不会有任何的脏器味。
也有一种人，就喜欢吃那股脏器味，处理干净人家还不吃了呢。
只能说，众口难调，没办法做到让所有人满意。
“我以后要是大批量的要大肠，伱这里有渠道吗？”
老板拍了拍胸膛：“包在我身上，保证新鲜，要多少都有！”
叶辰奇怪道：“我想知道你上哪弄这么多新鲜的大肠头？”
这老板，要牛肉有，要鸡爪有，要大肠头他还有。
就跟个多来a梦一样，要什么有什么啊。
叶辰都有些怀疑，他家里是不是有个农场啊？
“山人自有妙计，这你就不用管了。叶老板你要啥食材说一声就是了，我尽量给你搞定。”
叶辰点了点头，在他这买了很多次了。
品质都是很不错的，也足够新鲜。
这样一来，原材料的问题解决了。
他倒是可以从系统中兑换，而且兑换的食材品质往往更高。
但那是要消耗积分的。
把积分留着抽奖不香吗，为什么要去兑换食材呢？
只有一些特别珍惜的，市面上很难找到的，他才考虑去系统里兑换。
叶辰回到了家，准备清洗大肠头。
肉铺老板是处理过大肠的，但为了保险起见，还是要自己动手，才能保证清洗干净。
这副大肠到还算是干净。
他打开水龙头，先用水冲洗大肠，一边洗一边揉搓。
等表面水分控干之后，撒上一点白醋和淀粉，用手抓匀，均匀地涂抹在大肠表面。
外面清洗干净之后，再把里面的翻出来。
依旧是倒入白醋和淀粉，继续涂抹均匀。
静置几分钟之后，叶辰打开水龙头，把里里外外清洗干净。
如果嫌不干净的话，可以在水里浸泡一会，或者是重复多洗几次。
其实没必要了，一次就可以洗干净了。
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(本章完)