最难掌握的就是油温。
如果油温过高，那蛋液就会变得焦焦的，不能形成蛋丝。
如果油温太低，那蛋液就不会散开，会成为一团，这样吃起来口感很差。
而且在倒入蛋液的时候，蛋液必须形成一根细丝下锅.
如果倒得太快，那就会变成“蛋花”而非蛋丝。
这也是陈飞第一次做蛋丝。
他严格的根据系统给出的步骤制作，所以才成功了！
这或许也跟他升级了中级厨艺有关。
厨艺升级了，自己对油温的把控也更加有准头了。
所以第一次做蛋丝，才会如此成功。
做蛋丝这一步骤又惊讶到了不少人！
“这一步是干啥啊？我以前做菜从来没这样做过。”
“你那小打小闹能和飞哥这比吗？飞哥是专业的！”
“我也不知道为啥要将鸡蛋这么处理，但是看上去很高级哎。”
好多人边看边讨论。
他们在观看的过程中就发现了差距。
自己做饭和飞哥做饭，完全不一样！
他看起来真的好专业！
陈飞听到了大家的疑问，于是淡淡的了解释了一句。
“这是做蛋丝。”
说完之后，他又开始继续制作。
陈飞蛋丝放在了漏网里面。
然后用铲子，用力的将蛋丝里面的油全都压了出来。
如果不压油，接下来的炒饭会很油很腻。
做扬州炒饭的步骤很麻烦。
每一步都要做到完美和极致。
如果有一步稍微不仔细，那炒出来的炒饭口感和味道就不佳。
做美食，也得抱着追求完美的心态去制作！
把压好油的蛋丝放在一旁备用。
重新在锅中加入少许油，接下来开始炒制炒饭！
油温五成热，依次加入准备好的食材。
宣威火腿，手撕干贝，花菰颗粒，鸡腿肉颗粒，海参颗粒，鲜笋颗粒，最后加入鲜虾仁！
围观的大伙看着锅中倒入了这么多食材，他们的双眸微微睁大……
靠！
这一份炒饭，奢华至极啊！
所有的食材加入到锅中。
陈飞拿着锅柄，轻轻一扬，锅中的食材就随之飞扬了起来。
在空中，所有的食材混合在了一起。
在油温的作用，花菰的香味，虾仁的香味，火腿的特殊熏味，全部都散发了出来！
各种食材融合在一起。
食材的香味全都慢慢的散发出来，各种味道萦绕在了一块。
陈飞颠勺的动作特别完美。
锅中的每一样食材腾空而起，全都精准的腾飞在一定弧度之内。
一颗食材颗粒都没有散落到外面。
看着陈飞颠勺，大家仿佛在欣赏艺术表演！
等食材微微加热以后，然后()
加入金黄的蛋丝和米饭翻炒。
米饭加入到食材当中，陈飞拿着锅铲，快速翻动着。
食材和米饭融合在了一起。
金黄的蛋丝已经完全融入成了絮状，和米饭完美的结合在了一块。
“铛铛铛……”
陈飞飞快的用勺子翻动着食材。
在高温的作用下，米饭裹上蛋丝，每一颗米饭受热均匀。
轻轻的抬起手臂，食材又一次腾空飞起。
在颠勺的作用下，每一颗米饭更完美的裹上了蛋丝。
陈飞颠勺的动作很完美。
围观的人都惊呆了！
看陈老板做饭，未免也太享受了吧！
他这是，把做饭当成了艺术。
举手投足之间，都好像是一位行为大师！