李奶奶今天做了两菜一汤,再加一碟自家腌制的酸菜,主食还是二米饭,等到李爷爷和红花嫂子下工回家便可以开饭了。
两菜一汤,分别是炒青菜和干焙洋芋,汤则是新鲜出炉的石蛙汤。
石蛙汤只煮了一小碗,里面放了盐和香菜,天然的食材只用最简单的做法便已鲜美无比,即使每人只分了一两小块肉和一勺汤,依然吃得十分开心。
值得一说的是今天的干焙洋芋,和我们所知的干焙洋芋丝不一样,干焙洋芋是专门捡个头小的小洋芋,洗净后连皮一起放进石舀里舂烂,舂成一小块一小块的,放入食盐,花椒粉,辣椒粉和香椿籽粉舂均匀,然后再放油小火慢煎,煎至两面焦黄熟透后便可以食用了。
干焙洋芋和藕煎有点像,但多了一种调料香椿籽,香椿籽是香椿树芽开花结果后的干果瓤,舂碎后回味绵长,用文字很难形容,是和孜然一样非常独特的香料。
可能因为运动量大,也可能是饭菜太可口,来到向阳村后,李怡每顿饭都能吃一大碗,好在体重并没有增加。
向阳村的作息时间和别处不一样,这里是早上八点上工十一点下工,下午一点上工五点下工,所以吃完晚饭之后还有时间打理自家的自留地和菜地。
红花婶子要去浇菜水和锄地,李怡和李梅就跟着李奶奶处理棠梨花。
棠梨花摘回来后要加工一下才能食用,首先要把摘花时连带着一起的花杆和叶子摘掉,还要把不小心掉进去的枯枝败叶拣出来,清洗干净后再烧一大锅水,水开之后把棠梨花放进锅里煮至刚熟去涩,然后捞出锅放在木盆里用冷水浸泡淘洗,淘至水清后泡在盆里,第二天淘洗之后便可以炒菜吃了。
第二天早饭时便吃到了正宗的酸菜炒棠梨花,之所以说正宗,是因为李爷爷腌的酸菜味很正,总之比市场买的好吃,为了口感好,李奶奶还特地多放了些猪油,炒出来后非常下饭,不好形容味道,总之很好吃就是了。
当地农民喜欢腌制咸菜,品种很多,都是自留地里种的,常见的有青菜腌的酸菜,萝卜丝,萝卜条,豆豉,豆腐,缸豆,茄子胙,韮菜根,韮菜花辣子,泡姜和辣酱等。除此之外,腌菌菇和骨头胙是难得一见的特色美食。
今天的饭桌上便有一盘骨头胙,光是闻着香味就能让人吞口水,麻辣鲜香,简单的加工便让不起眼的碎肉得到了升华。
骨头胙的由来源于一次偶然,村民们养猪必须到生产队进行登记,基本上每家都会养上一两头,一般在逢年过节或红白喜事时宰杀,宰杀后一半交公一半自留,这也是村民们主要的肉食来源之一。
半边猪肉,当然不可能一下就吃完,于是当地人都会把肉制作成耐储存的香肠,腊肉和火腿。